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家常酸菜鱼
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李莫愁

想吃酸菜鱼了，冒雨去菜场买了鱼，酸菜还有不可缺少的金针菇，自己做的酸菜鱼还是挺好吃的。

食材
黑鱼 900g
油 适量
盐 适量
生粉 适量
辣椒 适量
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    鱼片洗净沥干水分
  • 步骤 2/14
    鱼片用蛋清、盐和生粉腌制
  • 步骤 3/14
    金针菇用盐水浸泡
  • 步骤 4/14
    鱼头和鱼骨洗净，沥干水分
  • 步骤 5/14
    准备葱姜蒜辣椒，酸菜切小块
  • 步骤 6/14
    热油爆葱姜蒜辣椒
  • 步骤 7/14
    倒入酸菜煸炒
  • 步骤 8/14
    放入鱼头鱼骨
  • 步骤 9/14
    加水
  • 步骤 10/14
    等煮了20分钟左右后捞出酸菜和鱼头鱼骨，锅里留汤
  • 步骤 11/14
    金针菇放入锅中煮
  • 步骤 12/14
    金针菇熟了就放碗里
  • 步骤 13/14
    将腌好的鱼片一片片丢入水中
  • 步骤 14/14
    鱼片一熟就关火，装盆即可
小贴士

买鱼的时候让卖家帮我片好鱼片了，因为我家吃得比较清淡，所以辣椒就放了半个，连热油都没浇。

发布于 2022-12-04
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