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家常酸菜鱼
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粗细cable

今天买了一条8斤重的草鱼，两侧的肉剔下来做鱼丸（之前的菜谱中有写方法），余下的鱼架和鱼皮做了酸菜鱼，鱼汤泡饭可以吃两碗米饭，就着鱼肉真是美味。

时间:1-2小时
食材
草鱼 1条
酸菜 300g
泡椒 10个
淀粉 适量
盐 适量
胡椒粉 适量
姜 1块
蒜 5瓣
料酒 适量
青花椒 1大把
干辣椒 适量
大葱 2-3根
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    洗干净切块的鱼架和鱼片分别用姜丝，盐，料酒，胡椒粉腌制30分钟，再拌上淀粉抓匀。我这鱼片是因为剔除了白色鱼肉留下的，因为鱼大，所以还是有不少的肉在上面。
  • 步骤 2/9
    自家腌制的酸菜，泡萝卜，泡椒切碎，准备好其它的东西。
  • 步骤 3/9
    起油锅，把姜片爆香，倒入酸菜泡椒等爆炒。
  • 步骤 4/9
    鱼头也一样炒上。
  • 步骤 5/9
    加沸水煮酸菜汤，同时加上大蒜和大葱一起煮10-15分钟。水要加足，才不会煮干。
  • 步骤 6/9
    先下鱼架煮3分钟左右。
  • 步骤 7/9
    再下鱼片煮1.2分钟就好了。
  • 步骤 8/9
    另起个锅烧油，把青花椒和干辣椒段下锅炝出香味，再淋在酸菜鱼上。
  • 步骤 9/9
    直接锅子端上桌，开吃。
小贴士

麻，辣，鲜，香，酸，爽。。。。

用江团味道鲜美，少刺。也可以用草鱼。

发布于 2018-06-08
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