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麻婆豆腐
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这道菜很经典的川菜，传统麻婆豆腐是以豆瓣酱起红油，由于家人不能吃辣，所以，我平时很少放辣椒及豆瓣酱，但是麻、辣、烫，是麻婆豆腐的精髓，一汪红彤彤的汤汁是他鲜明的标签，色味兼具。如果豆腐少了红红的汤汁，有点小遗憾。今天，我就做一道红油的麻婆豆腐，希望让你过目不忘，口水直流哦。

时间:10分钟内
食材
豆腐 400g
牛肉 20g
油 适量
盐 适量
猪肥肉 适量
油辣子 2g
红油豆瓣酱 10g
花椒粉 适量
高汤 100ml
姜末 适量
花椒 适量
大蒜叶 适量
大蒜籽 适量
胡椒粉 适量
淀粉 适量
生抽 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    食材准备
  • 步骤 2/9
    牛肉混合猪肥肉剁成肉泥待用
  • 步骤 3/9
    豆腐入冰箱冷藏3小时，切小块，入锅添水加少许盐，煮3分钟捞出沥水
  • 步骤 4/9
    坐锅起油，加入牛肉泥划散，加入部分花椒粉炒匀，牛肉先取出来，
  • 步骤 5/9
    锅中留油，六成热时转中火下辣酱、油辣子炒匀出红油，加入姜末炒香
  • 步骤 6/9
    喜欢吃花椒的，这时要再加一次花椒粒爆香，
  • 步骤 7/9
    加入高汤及盐，大火煮沸
  • 步骤 8/9
    下豆腐，大火煮沸，转中火煮15分钟，加入调好味的水淀粉勾芡，
  • 步骤 9/9
    均匀撒入剩余花椒粉，起锅，撒大蒜叶即可
小贴士

传统麻婆豆腐是以豆瓣酱起红油，但是豆瓣酱一般很咸，加盐时，要注意控制，更健康

麻婆豆腐就是要吃一个麻、辣、烫， 乘热吃，超好吃呢。

发布于 2019-08-27
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