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鱼香肉丝
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思虑fitness

鱼香肉丝是川菜中一道著名的菜肴，微辣微甜，很是下饭。我曾经有个朋友就酷爱这道菜，每次必点的菜，可是我不太喜欢外面做的，觉得油和糖的量都太多，有点腻。于是在加操练起来，我做的这道鱼香肉丝，油少、糖少、配料稍微多，这样搭配营养更全面，很符合健康饮食观。做法有差异，适合自己的就是最好的，下面来分享我做的这道鱼香肉丝......

时间:10分钟内
食材
里脊肉 200g
青椒 1块
鲜笋 1块
胡萝卜 1段
干木耳 3朵
油 适量
盐 适量
香油 适量
豆瓣酱 适量
生抽 适量
香醋 适量
白糖 少许
黑胡椒粉 少许
生姜 1块
大蒜 3瓣
小葱 5棵
淀粉 适量
泡椒 4个
鸡蛋清 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    准备好原材料，干木耳提前用凉水泡发
  • 步骤 2/13
    里脊肉切成丝，加入少许盐、黑胡椒粉、适量香油、鸡蛋清、淀粉，抓匀待用
  • 步骤 3/13
    鲜笋切成细丝
  • 步骤 4/13
    木耳、胡萝卜、青椒切成丝
  • 步骤 5/13
    生姜、泡椒切成丝，小葱葱白切成段，葱叶部分切成葱花，大蒜切成末，豆瓣酱剁细
  • 步骤 6/13
    锅里说烧开，放入鲜笋丝烫一下待用
  • 步骤 7/13
    锅烧热，放入适量油烧到6成热，放入少许蒜末爆香
  • 步骤 8/13
    加入肉丝翻炒变色
  • 步骤 9/13
    加入鲜笋丝、胡萝卜丝、青椒丝，一起翻炒至变色，出锅待用
  • 步骤 10/13
    锅里再次加入适量油，加入蒜末和豆瓣酱，慢慢煸炒出红油
  • 步骤 11/13
    加入姜丝、葱段、泡椒丝，加入适量生抽、香醋，少许白糖，翻炒出香味
  • 步骤 12/13
    倒入先前炒好的肉丝混合材料，翻炒均匀
  • 步骤 13/13
    出锅装盘，表面撒上葱花
小贴士

一、竹笋焯一下水可以减少草酸含量，而且口感更好一些；

二、豆瓣酱比较咸，腌肉丝的时候要少放盐，后面的制作过程中也不要再放盐了。

发布于 2020-03-04
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