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西芹回锅肉
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嫪恋instructor

回锅肉是咱们四川的一道经典的家常炒菜，配菜可根据自家喜好随意搭配，芹菜，土豆片，青红椒，蒜苔，蒜苗匀可。肉可用二刀猪腿肉，也可用五花肉。芹菜是具有较多药用价值的蔬菜，含有丰富的膳食纤维，钾，钠，叶酸等。对高血压患者，女性纤体塑身极有好处。西芹是芹菜的一种，用西芹炒回锅肉，西芹脆爽，红绿相衬，味浓而香，色味俱佳，超级下饭

时间:10-30分钟
食材
五花肉 250g
西芹 200g
红甜椒 10g
豆豉 5-6g
姜片 4-5片
料酒 1勺
老抽 1勺
豆瓣酱 1勺
蒜子 1粒
甜面酱 少许
鸡精 少许
菜籽油 50g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备好食材，五花肉煮7一8分熟，西芹，甜椒洗净
  • 步骤 2/8
    准备好部分调料，豆瓣酱剁细，姜切片，蒜子切片
  • 步骤 3/8
    五花肉切厚薄适中的片，西芹斜切成段，红甜椒切小段
  • 步骤 4/8
    热锅倒油，大火至油8成热时倒入肉片，放花椒粒，姜片，蒜片煸炒出油，肉片呈弯曲状，淋入料酒
  • 步骤 5/8
    放入豆瓣酱煸炒出红油时，再放豆豉，甜面酱继续煸炒出香味
  • 步骤 6/8
    再放入西芹和红甜椒稍煸炒
  • 步骤 7/8
    最后放老抽，鸡精，煸炒断生即可
  • 步骤 8/8
    起锅装盘，即可食用
小贴士

五花肉要煮7一8分熟，五花肉肥瘦相间含有油脂炒肉时尽量少用油。调味料的豆瓣酱，豆豉，甜面酱，老抽都含有盐份，所以此回锅肉完全不用再加盐。西芹断生即可。

发布于 2019-08-28
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