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香芹回锅肉
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场控男帝乘

芹菜的选购

选购芹菜，色泽要鲜绿，叶柄应是厚的，茎部稍呈圆形，内侧微向内凹，梗短而粗壮，菜叶翠绿而稀少，这种芹菜品质是上好的。另外，挑选芹菜时，掐一下芹菜的杆部，易折断的为嫩芹菜，不易折的为老芹菜。

时间:10分钟内
食材
香芹 3棵
五花肉 200g
油 适量
盐 适量
豆瓣酱 1勺
姜丝 适量
鸡粉 适量
花椒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    香芹洗净切段
  • 步骤 2/8
    五花肉入开水锅中煮10分钟，至8分熟后捞出沥水
  • 步骤 3/8
    肉凉时，将肉块切成薄片
  • 步骤 4/8
    锅热油，油热后下入花椒爆香后捞出
  • 步骤 5/8
    下入姜丝和豆瓣酱炒香
  • 步骤 6/8
    下入五花肉片炒至肥肉出油，微焦黄时
  • 步骤 7/8
    倒入芹菜段翻炒均匀
  • 步骤 8/8
    调入适量盐翻炒均匀，最后调入鸡粉翻炒匀，即可
小贴士

豆瓣酱本身有盐，所以加盐时要适量

发布于 2022-06-11
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