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香辣回锅肉
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温柔的高韵祁

我家炒的回锅肉不仅男士喜欢，连女士也喜欢。比如说我，我儿媳，我女儿，我孙女儿。所以我老伴儿，我儿子，我孙儿那是相当喜欢呀，一个人能连着吃好几块肉。回锅肉的做法也许多种，根据食材、调料的不同，呈现不一样的口味。蒜苗回锅肉算是很经典，很家常的做法。虽然看着不起眼，但如果谁家炒盘蒜苗回锅肉出来，那真是香飘万里啊。

时间:10分钟内
食材
五花肉 495g
青椒 346g
蒜苗 136g
油 适量
盐 适量
郫县豆瓣酱 适量
生抽 适量
鸡精 适量
白糖 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    备好食材：五花肉，青椒，蒜苗。
  • 步骤 2/15
    五花肉洗净后，放入锅里，加入适量清水，煮熟。
  • 步骤 3/15
    青椒去蒂去籽洗净后，切滚刀块。
  • 步骤 4/15
    蒜苗择去老叶，洗净后，切段。
  • 步骤 5/15
    五花肉煮至筷子能轻易插透，捞出，切薄片。备好郫县豆瓣酱。
  • 步骤 6/15
    炒锅烧热，放适量植物油。如果五花肉比较肥，油可少放点，反之要多放点油。
  • 步骤 7/15
    将五花肉放入锅里，煸炒出油分。
  • 步骤 8/15
    五花肉逼出油分后，调入适量郫县豆瓣酱翻炒均匀。
  • 步骤 9/15
    调入适量生抽，继续翻炒。
  • 步骤 10/15
    调入适量白糖，翻炒均匀。
  • 步骤 11/15
    放入青椒翻炒。
  • 步骤 12/15
    放入蒜苗翻炒。
  • 步骤 13/15
    调入适量鸡精。
  • 步骤 14/15
    调入适量盐。
  • 步骤 15/15
    关火，装盘，出锅。
小贴士

1、调料可根据自己喜好更换。郫县豆瓣酱，生抽都有咸味，最后的盐要少放。

2、如果五花肉比较肥，油可少放点，反之要多放点油。

发布于 2019-08-28
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