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香辣回锅藕
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淡雅construction

特别好吃的香辣回锅藕，爱吃辣的爱吃藕的童鞋千万别错过，风味十足，香辣爽脆

时间:10-30分钟
食材
藕 500g
芹菜 150g
白醋 5ml
干淀粉 15g
尖椒 10g
郫县豆瓣酱 10g
糖 5g
油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    准备原料
  • 步骤 2/7
    藕洗净去皮切片，芹菜洗净去叶切段，辣椒切碎
  • 步骤 3/7
    将藕片放入清水中浸泡几分钟，水中加入少许白醋
  • 步骤 4/7
    藕片捞出沥干，均匀撒上干淀粉，并使每片藕都均匀沾满淀粉
  • 步骤 5/7
    锅中放油，油热后将藕片下锅过油，炸至金黄出锅
  • 步骤 6/7
    锅中留底油，将郫县豆瓣酱入锅翻炒
  • 步骤 7/7
    放入芹菜段和辣椒碎翻炒，最后加入炸好的藕片，放少许糖调味即可出锅
小贴士

1、藕片要放入白醋水里浸泡下，这样的藕片不容易氧化，有白又脆，放入水里的白醋有一小勺即可

2、藕片水分多，要沾满淀粉才能下锅炸

3、郫县豆瓣酱很咸了，不用再放盐了，放少许糖可以让这道菜味道更柔和

发布于 2020-01-16
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