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香辣回锅鸡胗
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求醉

不易入味的鸡胗回锅后变得非常入味，鲜香麻辣，实在让人不舍放下筷子。

食材
鸡胗 250克
秋葵 150克
干红辣椒 10克
红尖椒 10克
洋葱 30克
大蒜 三瓣
香菜 5克
生姜 四五片
花椒 5克
熟芝麻 1茶匙
白糖 1茶匙
盐 1茶匙
老抽 1茶匙
料酒 1汤匙
生抽 1汤匙
辣椒酱 1汤匙
油 适量
水 适量（用来焯鸡胗和秋葵的）
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    准备好所有食材和调味。
  • 步骤 2/14
    鸡胗洗净，去筋膜后入沸水中焯至变色，焯时加料酒去腥，捞出后晾凉沥水。
  • 步骤 3/14
    秋葵洗净。烧一锅水，加入少许盐、油，煮开后放入秋葵氽烫片刻，捞出。
  • 步骤 4/14
    捞出的秋葵立马放入冷水中冷却，捞出沥干后切成段备用。
  • 步骤 5/14
    洋葱洗净切片，红尖椒，干红辣椒切段，生姜切片，大蒜、香菜剁成碎末。鸡胗切片。
  • 步骤 6/14
    油锅依次下姜片、蒜末、花椒爆香。
  • 步骤 7/14
    放入鸡胗片煸炒，加一勺料酒。
  • 步骤 8/14
    锅中再加入老抽，辣椒酱炒匀后盛出。
  • 步骤 9/14
    锅中留底油，烧热后下洋葱炒香。
  • 步骤 10/14
    放入秋葵、红尖椒段、干红椒段大火翻炒2分钟。
  • 步骤 11/14
    加入炒好的鸡胗片回锅。
  • 步骤 12/14
    加入生抽、白糖、盐炒均。
  • 步骤 13/14
    出锅前撒上熟芝麻和香菜碎即可。
  • 步骤 14/14
    好了，装盘可以吃了！
发布于 2018-09-08
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