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香辣干锅鸡
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钠挡宜俸攀

只要是鸡肉，怎么烧我都吃不腻，前天给小蒙蒙去当了一天免费模特儿，昨天又要我烧饭，说实话，天气这么热真没有什么食欲，想了很久才列出几个菜单儿... 果断买了只鸡回来，我们都是怪人，喜欢大热天吃火锅和干锅，而且还吃得特别起劲儿...不知道你们有木有这个特别的嗜好.....

时间:30分钟-1小时
食材
鸡 一只
豆芽 250g
大蒜 八瓣
姜 四片
干辣椒 30个
八角 2个
花椒 20粒
白芝麻 少许
食盐 2g
生抽 2勺
耗油 1大勺
白砂糖 1小勺
鸡精 一小勺
料酒 一勺
胡椒粉 一小勺
香醋 一小勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    还是老规矩，买回来的冷冻鸡或者是新鲜的鸡一定要腌制下，用新鲜的生姜汁和料酒都可以，不然吃起来会有味道........... 腌十五分钟就可以啦
  • 步骤 2/20
    将腌好的鸡剁成小块，在清洗一遍，把骨头渣子滤掉，然后加入少量的盐，和4/1颗鸡蛋拌匀腌制半个小时
  • 步骤 3/20
    干辣椒切小段用水清洗下在沥干水，这样在炒制的时候不容易发黑変糊
  • 步骤 4/20
    大蒜切大块生姜切片
  • 步骤 5/20
    豆芽折去根部，我是一根根去的，哈哈比较耗时间哈
  • 步骤 6/20
    将生抽，耗油，砂糖，鸡精，料酒，清水放入碗内调匀备用
  • 步骤 7/20
    锅内上油，多一点哈，将油烧热，放入鸡块炸制金黄色
  • 步骤 8/20
    捞出，再把油烧热，放入炸好的鸡块复炸1分钟，这样更好吃哦
  • 步骤 9/20
    将炸好的鸡块捞出备用
  • 步骤 10/20
    锅里放油，烧热放入花椒，八角，姜蒜，葱白段，炒香
  • 步骤 11/20
    转小火再放入干辣椒继续炒香
  • 步骤 12/20
    再倒入炒好的鸡块，翻炒均匀
  • 步骤 13/20
    这个时候另起一锅，放入豆芽小炒一下，过下油时间不能太久
  • 步骤 14/20
    再倒入事先调好的调料汁，黑胡椒粉，用大火快速翻炒，直至鸡块吸收了酱汁儿，
  • 步骤 15/20
    加入葱段和适当的调味料搅拌均匀就可以啦
  • 步骤 16/20
    把豆芽铺在锅底，放入炒好的鸡块放在上面就可以啦，人多就是给力，一锅全干掉.........
  • 步骤 17/20
    好吧这两天又爱上这个香辣螺丝了，昨天刚吃了今天又想吃了，虽然知道吃过了不好
  • 步骤 18/20
    .........
  • 步骤 19/20
    干锅萝卜片，超级美味
  • 步骤 20/20
    餐后水果
小贴士

喜欢美食的亲可以关注我的美食微信:lizi286421，每天都会分享自己的美食。。。

1.干辣椒要过下冷水这样炒不容易糊锅 2.鸡块要复炸一下，这样更好 3.炸过的鸡块和炒香的香料，要加入酱料一起烧一会儿，这样才能将两种味道综合起来，单用酱料会太干，很容易晒干锅，鸡块还没入味，因此要加少许水在酱汁里，另外用开水的话可以帮助砂糖融化 4.最后淋入的醋少量就可以了，千万别太多，只是增香而已，放糖也是一个道理提味儿.....

发布于 2018-12-23
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