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私房炒鸡胗
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徐大哈哈哈哈

私房炒鸡胗

时间:30分钟-1小时
食材
鸡胗 250g
油 适量
盐 适量
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
干辣椒 适量
花椒 适量
白芝麻 适量
麻油 适量
老干妈香辣菜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    首先把鸡胗洗干净，用食盐混着抓几下，有些表面还有金色得一层皮要清除干净
  • 步骤 2/9
    鸡胗焯水，鸡胗和姜片放入锅内，冷水没过鸡胗。
  • 步骤 3/9
    加热等水烧开，等血沫不再增加关火
  • 步骤 4/9
    焯过的水倒掉，清洗掉鸡胗上的血沫。重新加入冷水加热，这次是要将鸡胗煮熟。 先大火烧开，再转小火，过30分钟左右基本上鸡胗就全熟了。
  • 步骤 5/9
    在煮鸡胗的这段时间，正好可以来处理配料。 干辣椒切段，蒜头和葱都切碎
  • 步骤 6/9
    鸡胗捞出来等晾凉切片
  • 步骤 7/9
    下面开始炒香配料，锅里加少量油，油温7,8成的时候，转小火依次放入干辣椒，花椒和蒜蓉炒香（小火是防止温度过高配料变黑）
  • 步骤 8/9
    关火，再放入鸡胗片，白芝麻，盐和老干妈香辣菜（1斤鸡胗差不多放半袋香辣菜就可以了），利用锅的余温，充分搅拌
  • 步骤 9/9
    装盘，洒上葱花，滴些麻油就完成了。味道是麻辣鲜香，用来下酒很不错哦
小贴士

老干妈香辣菜是关键哦

发布于 2019-08-28
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