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宫保鸡丁
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帅呆

宫保鸡丁，创始人是四川地区居民，后被清朝四川总督丁宝桢改良发扬，流传至今，此道菜也被归纳为北京宫廷菜。之后宫保鸡丁也流传到国外。选用鸡肉为主料，花生米、辣椒等辅料烹制而成。红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆。

时间:10分钟内
食材
鸡胸肉 250g
油 适量
盐 适量
大葱 适量
花生 适量
干辣椒 适量
姜 适量
蒜子 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    大葱切圈，干辣椒切小圈，蒜子和姜切丁
  • 步骤 2/8
    鸡胸肉切丁，用少许水淀粉，盐和料酒腌一会儿
  • 步骤 3/8
    在小碗中调入酱油、醋、盐、白砂糖和料酒，混合均匀制成调味料汁
  • 步骤 4/8
    锅里放少许油，把备好的花生放入锅里炸一会
  • 步骤 5/8
    锅留底油好先准备的干辣椒，大葱，姜，算子放入锅中爆香
  • 步骤 6/8
    把腌好的鸡丁放入锅中翻炒至熟，倒入备好的料汁
  • 步骤 7/8
    把炸好的花生放入锅中拌炒
  • 步骤 8/8
    最后用水淀粉大火收汁装盘即可
小贴士

1.鸡胸肉炒的时间不易过长，以免影响口感。

2.炸好的花生仁一定要在临出锅前再放入，以保证花生仁的香脆口感。

发布于 2019-07-15
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