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南瓜花酿
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overthrow刘邦

南瓜花除可作为蔬菜，它具有润肺、益气、补中、清湿热、消肿毒、治夜盲、止咳嗽等功效。爸爸是客家人，客家菜里有一道很有名的菜：瓜花酿，是用南瓜的花朵酿入肉馅而成。先生是江南人，但对这道客家菜却情有独钟。今天看到菜市场里有新鲜的南瓜花卖，便极力要求我给他做瓜花酿。做好以后，他一口气吃了六个，连声称好吃。瓜花酿，清甜中有油条的香味却不油腻，确实好吃。

时间:30分钟-1小时
食材
肉馅 500g
豆腐 2块
油条 2根
鸡蛋 2个
白砂糖 适量
盐 适量
鸡精 适量
胡椒粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    新鲜的南瓜花
  • 步骤 2/16
    准备好做肉馅的材料
  • 步骤 3/16
    南瓜花摘除花蕊及外边的小叶，放水里洗干净
  • 步骤 4/16
    把花柄的外皮拨掉
  • 步骤 5/16
    把每一朵花放在水笼头下把花蕊里的花粉冲洗干净
  • 步骤 6/16
    把洗干净的南瓜花稍控干水
  • 步骤 7/16
    把花柄切成细末
  • 步骤 8/16
    油条切细
  • 步骤 9/16
    用手把豆腐抓碎放在盆里，再把肉馅、切好的花柄、油条、两个鸡蛋打在盆里
  • 步骤 10/16
    在盆中把盐、糖、鸡精、胡椒面放入，用筷子往一个方向搅拌好
  • 步骤 11/16
    把调好的肉馅酿入南瓜花中，填至花朵往外延伸处，然后用花瓣折叠封好
  • 步骤 12/16
    烧一锅水，倒入油、少许鸡精
  • 步骤 13/16
    小心把酿好的南瓜花酿放入锅里
  • 步骤 14/16
    盖上锅盖小火煮十分钟
  • 步骤 15/16
    待花瓣的脉络及花冠从绿色就黄色便完全熟了
  • 步骤 16/16
    南瓜花酿大功告成！
小贴士

1、千万不要扔了花柄哦，这样馅料才会带着清甜。

2、豆腐要用嫩豆腐。

3、摘了花蕊的花朵一定要用水冲洗掉花粉。

4、要是用高汤来煮，味道更佳。

发布于 2020-03-04
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