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酿南瓜花
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染指的悲伤昆琦

酿南瓜花,清新爽口,下饭下酒,美味极了

时间:10-30分钟
食材
南瓜花 100g
猪肉 100g
芝麻油 5ml
盐 适量
青豆 适量
高汤 50ml
淀粉 15g
生抽 15ml
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    将南瓜花的花蕊用剪刀剪去，花托如果比较硬，也应去除；
  • 步骤 2/8
    用淡盐水浸泡南瓜花5分钟，冲洗捞起沥干；
  • 步骤 3/8
    鲜肉剁成小块，再剁成肉糜；
  • 步骤 4/8
    肉糜中加5克生粉、生抽、盐、麻油，再逐步加清水，拌匀至肉馅有粘性；
  • 步骤 5/8
    将肉馅取一小块塞入南瓜花中，再嵌入一颗青豆，依次做好；
  • 步骤 6/8
    水沸腾后将酿好的南瓜花上蒸架，蒸15分钟；
  • 步骤 7/8
    将剩余淀粉与清水5:1的比例调成浆，用锅高汤煮沸，加少许盐，再调入淀粉浆滑散成芡汁；
  • 步骤 8/8
    芡汁淋在蒸好的南瓜花上即可。
小贴士

1，南瓜花尽量当日食用，否则花瓣会软烂，失去鲜嫩；

2，内馅可以根据喜好加入其他食材，如做成虾仁馅、香菇肉馅等等；

3，肉高汤为骨头汤去渣后的汤水，烹饪中用来赠鲜。可以用猪骨、鸡骨牛骨等来提前熬制。无高汤可以用清水替代。

发布于 2020-03-18
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