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酿南瓜花
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小米椒哩

每年的6、7月份，是吃南瓜苗和南瓜花的季节。做汤、炒菜都非常好吃。特别是用水豆腐、瘦肉沫、皮蛋做成馅酿入南瓜花里，做汤非常有特色。记得小时候妈妈常做这道菜，软软的花包着软软的豆腐，一口咬下去，满口充满了豆腐、皮蛋、瘦肉的香味，非常适合老年人吃。现在每当做这道菜我就会想起妈妈，这是一道充满妈妈味道的菜！

时间:30分钟-1小时
食材
南瓜花 10朵
南瓜苗 2根
水豆腐 2小块
皮蛋 1个
瘦肉沫 100g
油 适量
盐 适量
芝麻油 适量
酱油 适量
胡椒粉 适量
蒜头 2个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    处理好瓜花和瓜苗：去掉瓜花梗和瓜苗的的外皮
  • 步骤 2/12
    用剪刀小心剪去花蕊，注意不要弄破瓜花。然后小心的清洗瓜花，要每朵打开清洗。
  • 步骤 3/12
    准备好豆腐、皮蛋。
  • 步骤 4/12
    肉剁碎，加香油、酱油、盐、胡辣粉适量搅匀。
  • 步骤 5/12
    豆腐、皮蛋、肉沫三者和匀。再适量加些盐。
  • 步骤 6/12
    将和匀好的馅小心的酿入南瓜花
  • 步骤 7/12
    将花瓣内折用花梗插入固定
  • 步骤 8/12
    瓜苗去老皮，洗净，折成小段
  • 步骤 9/12
    蒜头切片
  • 步骤 10/12
    锅烧热加油，用蒜头呛出香味后加水适量
  • 步骤 11/12
    水烧开下酿好的南瓜花。
  • 步骤 12/12
    煮约十分钟就可出锅了
小贴士

皮蛋可事先用白醋浸泡一下，尽量去除些碱味。

发布于 2019-06-17
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