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南煎丸子
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若梅霏琅咫天涯

在电视上看了一档美食节目，对其中的一道菜“南煎丸子”比较感兴趣。当时并不清楚为什么叫这么个菜名，上网查看才知道，原来南煎丸子属于鲁菜，也就是山东菜，是我国著名的四大菜系之一，菜肴特色：色泽金红，鲜嫩香醇。南煎，也叫煎烧，是南方多彩的方法之一。我做的这个南煎丸子在食材上没有完全按照电视上的用料，而是根据自己的喜好稍加改动了。

时间:1-2小时
食材
瘦肉泥 110g
豆腐 50g
油 适量
盐 适量
味精 适量
生抽 适量
蚝油 适量
酱油 适量
大葱 适量
姜 适量
料酒 适量
玉米淀粉 适量
胡椒粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    肉泥倒入料酒、生抽、味极鲜美酱油、胡椒粉搅打上劲
  • 步骤 2/12
    葱、姜剁碎
  • 步骤 3/12
    加到肉泥里搅拌拌匀
  • 步骤 4/12
    豆腐抓碎把肉泥加进去
  • 步骤 5/12
    加少许盐拌匀
  • 步骤 6/12
    团成丸子
  • 步骤 7/12
    平底锅倒少许油放入丸子
  • 步骤 8/12
    小火慢慢煎制两面微黄
  • 步骤 9/12
    再煎制两个侧面
  • 步骤 10/12
    直到整个表面都煎至微黄煎熟盛出
  • 步骤 11/12
    原锅倒入生抽、耗油加水淀粉勾芡
  • 步骤 12/12
    将芡汁浇到丸子上即可
小贴士

用平底不粘锅小火慢慢煎制丸子成熟。

发布于 2019-09-03
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