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南煎丸子
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shrine飞翔

南煎丸子是中国传统美食小吃。南煎，也叫煎烧，是南方多彩的方法之一。加了鲜藕，口感香脆，令人食欲大增。

猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味物别鲜美。猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

食材
肉 400g
鲜藕 1节
油 适量
盐 适量
生抽 适量
葱姜 适量
老抽 适量
糖 适量
醋 适量
淀粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    肉切碎。
  • 步骤 2/15
    用刀剁碎。
  • 步骤 3/15
    藕去皮切小丁。
  • 步骤 4/15
    藕和肉放到一起，加上姜水搅匀。
  • 步骤 5/15
    放盐打入鸡蛋继续搅匀。
  • 步骤 6/15
    锅里放油烧热。
  • 步骤 7/15
    用勺子挖一团肉糊团圆了。
  • 步骤 8/15
    放进锅里。
  • 步骤 9/15
    炸至金黄捞出控油。
  • 步骤 10/15
    另起锅，放油，下葱姜爆香。
  • 步骤 11/15
    放入一碗水。
  • 步骤 12/15
    放入生抽老抽醋糖。
  • 步骤 13/15
    煮开后放入丸子。
  • 步骤 14/15
    加盖煮2分钟。
  • 步骤 15/15
    淋入水淀粉出锅。
小贴士

佳宁心得：

1、正宗南煎丸子应该是用荸荠，现在没有，就用了鲜藕，味道一样超赞的。

2、煎的时候用炒锅用油少哈，烧的时候用煎锅或平底锅比较好。

发布于 2024-02-07
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