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南煎丸子
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靴子猫battery
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时间:30分钟-1小时
食材
五花肉 500g
鸡蛋 1个
香菇 5朵
葱 一根
姜 一块
淀粉 适量
盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    五花肉切碎，做成肉馅
  • 步骤 2/9
    葱、姜、香菇都切成细丁，姜要尽量切碎。
  • 步骤 3/9
    肉馅放进盆里，加入鸡蛋，适量的盐。盐可以少放些，因为后面还有个欠汁有盐味的。鸡蛋打碎，按一个方向搅拌均匀。
  • 步骤 4/9
    再放入香菇丁和干淀粉按一个方向搅拌均匀。
  • 步骤 5/9
    然后放入葱、姜继续搅拌，分多次少量的加入清水搅拌。
  • 步骤 6/9
    之后我们来做调味汁，按老抽：料酒：生抽=1:1:1的比例调好调味汁。
  • 步骤 7/9
    将拌好的肉馅做成乒乓球大小的丸子，上油锅，油温不要太热，用文火煎丸子，要让丸子均匀受热，表皮酥脆就可以出锅装盘。
  • 步骤 8/9
    把煎好的丸子上蒸锅，倒进调好的调味汁，大火蒸30分钟左右。
  • 步骤 9/9
    蒸好的丸子要取出放进另外一个盘子里，剩下的调味汁留下用。换成炒锅，放少量油，放进葱、姜炒香，喜欢吃辣的朋友可以放些豆瓣酱。然后将蒸丸子剩下的调味汁倒入炒锅，加适量水淀粉勾芡放入少量糖。浇在蒸好的丸子上。完成！
发布于 2018-11-17
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