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墨西哥风味炖牛肉
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魅力飞扬卞岷常

Chiliconcarne是一道辣味的炖煮菜肴，墨西哥和德克萨斯州美食。它的主料包括辣椒和肉，有不同的做法。传统的做法是放入番茄、洋葱、大蒜和孜然，通常也会放入莳萝和豆子等其它食材。它的原名是西班牙文，字面的意思是“辣酱与肉”。这道菜配米饭或者玉米饼是最为经典的组合。

时间:1-2小时
食材
牛肉 700g
四季豆 500g
番茄 700g
植物油 50ml
盐 适量
牛至 2勺
辣椒粉 2勺
孜然 1勺
洋葱 100g
蒜 3瓣
红辣椒 2个
甜辣椒 1个
砂糖 25g
柠檬 0.5个
苦巧克力 15g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    首先将牛肉切成小块
  • 步骤 2/12
    将切好的牛肉放入植物油中煎炒，直至牛肉中水分耗干并颜色发红。时间大约10~·15分钟。
  • 步骤 3/12
    这个时候可以准备调料，将辣椒粉、牛至叶和孜然放入施救中磨成粉粒。
  • 步骤 4/12
    将蒜、洋葱、红辣椒和甜椒洗净，切成小块。
  • 步骤 5/12
    此时，看看肉是不是煎好，如果开始变红就将肉从煎锅放入煮锅。之后利用煎锅剩下的油煎炒切好洋葱粒，洋葱变得透明时，放入其他切好的蔬菜。
  • 步骤 6/12
    加热搅拌两三分钟后，放入磨好的调料。
  • 步骤 7/12
    之后继续加热搅拌两三分钟后，将其倒入煮锅，和肉放在一起。
  • 步骤 8/12
    将番茄罐头里的番茄捣碎，也放入肉中。
  • 步骤 9/12
    添水，根据个人口味加适量的盐和糖。盖上锅盖，小火炖。一个半小时候放入四季豆。
  • 步骤 10/12
    放四季豆的同时，加入柠檬汁。再炖半个小时。
  • 步骤 11/12
    在炖完还剩五分钟的时候，加入黑巧克力。
  • 步骤 12/12
    做好盛出。配米饭吃很下饭。
小贴士

1、植物油最好使用玉米油。更具墨西哥风味。

2、添水的时候可以用高汤替代，味道更为鲜美。

3、如果没有小番茄罐头的，可以自己买了西红柿去皮，切小块，之后炒成泥。

4、辣椒粉和红辣椒的量可以根据口味自行调节。

发布于 2019-08-30
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