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墨西哥塔克（鸡肉卷饼）|食空
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枯萎settlement

以玉米为原料制成的塔可饼也是墨西哥最基本、也最有特色的食品，无论你在偏僻的小巷还是高档的酒楼都能遇见它。 TCAO，其实就是我们常说的墨西哥鸡肉卷，也就是一张玉米饼，上面配上任何你想吃的肉和蔬菜。 今天我要做的是鸡肉TACO配番茄莎莎酱和牛油果酱。

时间:1-2小时
食材
玉米粉 70g
面粉 70g
青黄椒 一个
洋葱 半个
红辣椒粉 适量
青柠檬 1个
盐 适量
水 适量
橄榄油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    玉米粉和面粉混合，加入盐、橄榄油和热水搅拌均匀后揉成面团，饧二十分钟。
  • 步骤 2/9
    排气整形后将面团等分成8份，搓圆按扁，擀成圆形。
  • 步骤 3/9
    平底锅烧热，无需放油，直接把玉米饼放入锅中，饼皮冒泡后翻面。全部熟后，放在温暖的地方保持饼皮的柔软。
  • 步骤 4/9
    洋葱洗净切细粒，加入绿柠檬汁腌制15分钟（青柠汁有软化洋葱的作用）。
  • 步骤 5/9
    西红柿根部切十字，加入开水浸泡一分钟，剥皮后切小粒放入软化好的洋葱中。
  • 步骤 6/9
    香菜切小段，放入番茄中。
  • 步骤 7/9
    最后加入红辣椒粉、盐、白糖调味，拌匀后放入密闭容器中冷藏2个小时左右即可食用。
  • 步骤 8/9
    牛油果对半切开去皮取果肉，放入小碗中用小勺压成泥即可。
  • 步骤 9/9
    生菜洗净切丝备用
小贴士

莎莎酱味道酸甜，清新可口，用来搭配海鲜和意面都很好吃，是美国人早餐最常见的酱料之一。

青柠汁有软化洋葱的作用。

玉米饼煎熟后，不要见风，放在温暖的地方可以保持饼皮的松软。

这个配方，我一共做了八个直径十厘米的玉米饼。

发布于 2018-07-14
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