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西班牙橄榄鸡肉卷
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W佛系少女YG

这个西班牙风味的小食很适合带着春游野餐，因为凉着吃的风味很好，冷食的状态下橄榄香气更浓郁。

食材
特级初榨橄榄油 1大匙
鸡胸肉 2块
黑橄榄泥／青橄榄泥 2大匙
盐 适量
胡椒 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    每块鸡胸肉擦干水分，横剖成2片后，砸到厚度均匀
  • 步骤 2/10
    橄榄泥与橄榄油混合均匀（如果没有现成的橄榄泥，买油渍去核黑橄榄／青橄榄打成泥即可，此时要对后面加入的橄榄油量进行调整）
  • 步骤 3/10
    将调匀的橄榄泥均匀抹在鸡肉上，不要抹到最边缘，留出约1厘米的周边空白部分
  • 步骤 4/10
    将鸡肉卷起
  • 步骤 5/10
    用牙签固定好形状
  • 步骤 6/10
    煎锅中中火，下极少量油（因为馅内也有油，会溢出）
  • 步骤 7/10
    牙签部分向下放入锅中
  • 步骤 8/10
    每面约2分钟左右，直到用牙签戳进无血水即可
  • 步骤 9/10
    封上保鲜膜放凉后，去掉封口的牙签（不能冷藏后再去掉，鸡肉会粘在牙签上，形状不好控制）
  • 步骤 10/10
    放进冰箱，第二天吃前切厚片即可
小贴士

这是我用的西班牙黑橄榄泥。买不到的话可以按照前面说的方法自制。如果你买到的是盐水渍的，那么务必要控干水份再打泥。

最后封口的方法，固定住就好。

吃前最好回下温，这样鸡肉的口感会比较好。

发布于 2018-07-18
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