个人挺喜欢吃鸡肝酱的,用来涂在烤过的吐司,欧包,法棍,饼干,或是下面所教的自己烙的新鲜面饼,更是完美。
这鸡肝酱的菜谱挺简单的,以前做过一个比较麻烦,还要用牛奶泡鸡肝。
我喜欢这款鸡肝酱会在最后也会加进新鲜的雪利酒,所以吃起来每一口都会有甜甜香香的葡萄酒味。
其实鸡肝酱材料都是差不多,都是一些香草,洋葱,红酒作调味。
下面用的是西班牙红酒Sherry ,第一次接触这酒,感觉自己喜欢上它了。
它曾被莎士比亚比喻作「装在瓶子里的西班牙阳光」
“雪利酒”是由西班牙语Jerez的音译化而来,在西班牙,它的名字应该是“赫雷斯”酒。
“赫雷斯”是位于西班牙南部海岸的一个小镇,小镇附近富含石灰质的土壤,适于生长品种葡萄巴洛米诺(Palomine),这种白葡萄即为雪利酒的原料。
雪利酒也不是单一的,它分三种类型,分别为干型,甜型和混合型。
干型 : Fino(菲诺),Manzanilla(曼萨尼亚),Amontillado(阿蒙提亚多),Oloros(奥罗索),Palo Cortado
甜型 : Pedro Ximenez、Moscatel;
混合型 : Pale Cream 、Medium、Cream
而今天我用的是甜型 : Pedro Ximenez
这款白葡萄酒真的很甜,冰冻饮用,很适合配甜品的酒,可以配冰激淋,和巧克力甜品更是绝配,而最经典的是配蓝纹芝士。
以后会一一尝试这款酒的其他类型。
菜谱来自今年MKR的一对夫妻冠军
烙面饼可以省去,自己拿法棍什么的吃就好了。
面粉材料没有可以直接用中筋或高筋面粉代替。