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西班牙海鲜饭
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我想瘦可以吗啊

一盘“国标”级的海鲜饭必须辅以鲜虾、西班牙香肠、青口、白肉鱼及蚬肉等等与稻米同炊，同时番红花调味佐色是关键，这样才能将米饭漂染成明亮的金黄。每一粒米饭都似小小金库，令人不舍其口感滑硬有力、弹劲十足。海鲜饭最主要的原料就是长梗米和藏红花，只要这2种保证了，其他食材可以根据自己口味增减吧。传说中的西班牙腊肠和鸡肉我就没有放，海鲜很多，味道确实非常的好

时间:10-30分钟
食材
长梗米 150克
藏红花 2克
洋葱 半粒
蒜粒 4个
西红柿 一粒
活虾 6只
海虹 6粒
黄蛏 6个
花蛤 10粒
鱿鱼 一只
柠檬片 适量
白葡萄酒 一勺
盐 少许
黑胡椒颗粒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    成品1
  • 步骤 2/9
    成品2
  • 步骤 3/9
    成品3
  • 步骤 4/9
    准备食材
  • 步骤 5/9
    将洋葱和蒜切碎，西红柿去皮也切碎，鱿鱼去表面薄膜然后将内脏也清理干净后切圈
  • 步骤 6/9
    花蛤、海虹和蛏放入锅中煮至刚开口就盛出，海鲜汤水过滤备用
  • 步骤 7/9
    炒锅加入橄榄油小火炒香蒜蓉和洋葱碎
  • 步骤 8/9
    加入西红柿继续炒到出红汁
  • 步骤 9/9
    然后加入免洗的长梗米继续翻拌均匀
小贴士

小叮咛

1、海鲜焯烫过可以去腥，并且也避免和米饭一起煮口感过老的问题

2、因为用海鲜水烧饭，所以加入白葡萄酒也可以去腥

3、最后的香菜末和柠檬是必须的，口感会更加的丰富

4、西班牙海鲜饭是有着夹生饭的感觉，所以水量也不要太多，时间也不要太久，所以选择快煮程序很合适

5、做这道饭海鲜一定要保证够新鲜，口感口味会大打折扣，活虾用之前可以用牙签将肠线剔除

6、藏红花用量不易太大，一杯米1克左右差不多，感觉这样口味正合适

7、和久居西班牙的亲人交流过，鸡肉也是必须的，我忘记放了哈

发布于 2018-11-22
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