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凉瓜牛肉
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净挚手话蕉

凉瓜即是苦瓜，还有个好听的名字叫锦荔枝，为葫芦科植物。原产于印度，古称“南番”，明末才传入我国。其子实大，外壳具瘤状突起。成熟的苦瓜往往开裂，耳出金红异彩。优良品种的苦瓜，瓜形大，瓜肉厚，苦中带甘，为苦瓜上品。又有“滑身苦瓜”，以启纹不深、瓜身光亮、肉质细嫩著称。

时间:10分钟内
食材
凉瓜 250g
牛肉 100g
油 适量
盐 适量
白砂糖 1勺
洋葱 30g
鸡蛋 1只
生粉 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    原料
  • 步骤 2/11
    把牛肉切成大薄片，用盐，糖，生粉，鸡蛋腌制备用 （说真的，一个鸡蛋多了，但是不放了，剩下半个又不知该怎么办，唉，还是放了吧，无解~）
  • 步骤 3/11
    把洋葱切粗条，凉瓜切抹刀片
  • 步骤 4/11
    锅内坐水，水开后放入凉瓜焯制
  • 步骤 5/11
    然后取出放入冷水中泡凉备用
  • 步骤 6/11
    热锅热油下牛肉滑炒
  • 步骤 7/11
    紧接着放入洋葱
  • 步骤 8/11
    跟着可以放入凉瓜
  • 步骤 9/11
    加入适量的盐
  • 步骤 10/11
    适量的糖调鲜
  • 步骤 11/11
    最后出锅前用生粉水勾个芡，就欧啦~
小贴士

牛肉要想滑嫩，可用少许的蛋白腌制一下，再着炒的时候火要大，锅要热，快速翻炒。

发布于 2019-10-23
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