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粤式经典凉瓜牛肉
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食材
苦瓜 1～2条
牛里脊 200g
阳江豆豉 8g左右
姜末 少许
蒜末 少许
香葱 2根
蚝油 20g左右
小苏打 少许
淀粉 少许
盐 少许
糖 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    材料
  • 步骤 2/7
    1，牛里脊逆纹路切片，加少许小苏打，盐，生抽，少许水充分拌匀，再加生粉，植物油，拌匀腌半小时；
  • 步骤 3/7
    苦瓜切成两半，去瓤和籽，斜刀切片，放进一小勺盐腌十分钟左右，用水冲洗几遍。
  • 步骤 4/7
    烧开一锅水，放点油，糖，盐，再将苦瓜倒进开水里焯一下，至八成熟捞出来备用；
  • 步骤 5/7
    起油锅，多放点油，五分热时，将腌过的牛肉倒进锅里过下油，稍变色即可捞出来，待用。
  • 步骤 6/7
    4、锅里剩下的油，依次放进剁碎的豆豉，姜片，蒜片爆香，苦瓜倒入翻炒一下，再将牛肉倒入，放蚝油，盐，糖，料酒炒匀，最后倒点水淀粉勾芡，撒上香葱段，拨拉一下装盘即可。
  • 步骤 7/7
    盛出上桌
发布于 2018-12-10
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