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冬菇焖鸡----粤式经典，美味养生两不误
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仗义sociology

好像前几期都是烘焙或者是甜品，有朋友问有没有不需要烤箱的。最近做了个冬菇焖鸡，写一下发上来吧。

时间:30分钟-1小时
食材
鸡肉 500g
冬菇 10朵
黄花菜 适量
木耳 适量
生抽 适量
老抽 适量
盐 适量
糖 适量
蚝油 适量
葱花 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    鸡洗干净切块，用一瓶盖料酒、一小勺盐拌匀腌半小时左右。冬菇稍微洗一下沙子，清水泡发，发开后挤干水分。(泡冬菇的水先别倒掉, 可以留下来等一下用)
  • 步骤 2/7
    锅烧热，下姜片爆香。（中菜小Tips：姜跟鸡是好朋友，所以我每次做鸡，没错，是做鸡的时候都会放姜哦！会提升整个菜的风味）
  • 步骤 3/7
    倒入鸡肉翻炒。
  • 步骤 4/7
    加生抽、蚝油（提鲜增味）、老抽（提色）、盐、糖适量，炒均匀后加刚才泡冬菇的水，（小心底下可能有细砂）翻炒，加盖，大火焖煮大概10分钟左右
  • 步骤 5/7
    此时锅里应该还有很多汤汁，加入冬菇等炒均匀。如果汤汁少的话，还可以再加水，但注意不要加太多，虽然冬菇会吸水，但太多的话，之后收汁不好就变成汤了。
  • 步骤 6/7
    转成小火加盖焖煮10分钟，期间注意观察，汤汁少可能会粘锅，要留意时不时可以翻一下面。等汤汁收得差不多就可以出锅了！
  • 步骤 7/7
    搞定, 撒点葱花装饰~
发布于 2018-08-09
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