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苦瓜牛肉片
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忆凉歌

这道菜中的苦瓜清淡爽口，有些许凉拌菜的风味，而大火快炒出来的牛肉片，也爽脆易嚼，鲜嫩多汁，二者相互补充，相辅相成，口味别致，不失为一道营养均衡的菜式。

时间:10-30分钟
食材
牛肉 250g
苦瓜 半个
大蒜 3瓣
干辣椒 5个
鸡精 适量
盐 适量
生粉 适量
生抽 1勺
料酒 1勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    牛肉准备好
  • 步骤 2/6
    牛肉洗净尽量把表面的筋膜去掉，切薄片，用生粉、生抽、料酒腌制半小时入味；
  • 步骤 3/6
    苦瓜洗净去心，切成小条状，大蒜切片，干辣椒洗净备用
  • 步骤 4/6
    锅内放适量油烧至六分热时，下入大蒜和辣椒炒香，放入牛肉，转大火快炒至牛肉熟，调味后盛出备用；
  • 步骤 5/6
    重新起锅，入油和蒜沫爆香，把苦瓜条放入炒到熟，入盐和鸡精调味；
  • 步骤 6/6
    最后再把牛肉倒入苦瓜条中略炒即可。
小贴士

1、牛肉要大火快炒才能锁住牛肉里的水份，炒出来的牛肉才会鲜嫩多汁；

2、为了满足牛肉需要大火快炒的特性，最好在炒之前腌制入味，炒的时候才不会手忙脚乱；

3、怕苦的童鞋可以先把苦瓜放开水中焯一下，或者用盐先腌一下后洗去盐分再炒，会去掉不少苦味。

发布于 2020-08-11
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