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南瓜牛肉水饺
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丧气capability

好吃不过饺子，饺子馅多种多样，今天就拿秋天的南瓜与牛肉做馅，外加木耳和大葱，或许算三鲜牛肉馅的。食用南瓜好处多多，南瓜可解毒，护胃促消化，提高机体免疫功能。主面团材料：面粉600克、水320克、盐5克南瓜牛肉馅料：牛肉400克、南瓜500克、泡发木耳180克、大葱150克调味料：老抽5克、生抽20克、蚝油15克、米酒2汤匙、盐10克、糖2克、胡椒粉1克、十三香1克、鸡蛋1个、姜10克、葱油（或花椒油、香油）20克

时间:1-2小时
食材
面粉 600g
牛肉 400g
南瓜 500g
泡发木耳 180g
大葱 150g
鸡蛋 1个
葱油 20g
盐 10克
老抽 5g
生抽 20g
蚝油 15g
姜 10g
米酒 2汤匙
糖 2g
十三香 1g
胡椒粉 1g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    买来的牛肉泥用清水冲洗一下表面，然后拌入老抽5克、生抽20克、蚝油15克、米酒2汤匙、盐3克、糖2克、胡椒粉1克、十三香1克、鸡蛋1个、大葱150克和姜末10克。
  • 步骤 2/8
    南瓜切小块用擦子擦丝。
  • 步骤 3/8
    泡发好的木耳切碎，放入南瓜丝盆里加盐，约2克调味。
  • 步骤 4/8
    将调好味的肉泥馅与南瓜和木耳拌均在一起，最后加葱油，或花椒油、香油再次拌均匀，馅料就调好了。
  • 步骤 5/8
    面粉600克加盐5克和清水约320克和成软面团，盖上保鲜膜静置15分钟；15分钟后再来和面，和成光滑面团；然后再盖上保鲜膜静置30分钟以上。
  • 步骤 6/8
    将醒好的面团搓成条条，揪成小剂子。
  • 步骤 7/8
    取一小剂子，按扁，擀圆，放一小坨馅料，包成你喜欢的饺子形。
  • 步骤 8/8
    锅里水烧开下饺子，中间点两次清水，饺子漂浮起来就完全熟了。
小贴士

面粉的吸湿性有区别，因此这儿水的量只是参考，饺子面团要软，要如你的耳垂一般才好。面多醒一会将变得有弹性而且柔软。

发布于 2020-01-21
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