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酸青瓜羊肉水饺
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光明磊落

喜欢用酸菜配肉包水饺，吃起来清爽不腻，曾经做过泡菜猪肉馅的，今天用酸青瓜配羊肉，味道不错。

时间:30分钟-1小时
食材
酸青瓜 100g
羊肉 320g
大葱 24g
饺子皮 300g
花椒 3g
热水 60g
生姜 3g
盐 适量
生抽 适量
黑胡椒粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    花椒中倒入热水；
  • 步骤 2/14
    完全冷却后过滤出花椒水备用；
  • 步骤 3/14
    羊肉洗净切小块；
  • 步骤 4/14
    取冠利俄式酸青瓜4根
  • 步骤 5/14
    用纸巾吸干表面水份；
  • 步骤 6/14
    剁成小块；
  • 步骤 7/14
    生姜切小片；
  • 步骤 8/14
    将羊肉、酸青瓜、生姜一起放进料理机里，绞成肉泥；
  • 步骤 9/14
    肉泥倒入碗中，放进切碎的大葱；
  • 步骤 10/14
    加入适量盐、生抽、黑胡椒粉，分次倒入花椒水，顺时针搅拌搅打上劲；
  • 步骤 11/14
    饺子皮中放入适量馅料，包好；
  • 步骤 12/14
    锅中水烧开后放入饺子，水煮沸饺子浮起后加入适量冷水，烧开后再加入冷水，加3次冷水后饺子浮起即可捞出；
  • 步骤 13/14
    成品。
  • 步骤 14/14
    成品。
小贴士

1.酸青瓜从瓶里取出后用纸巾吸干表面水份，避免水过多；

2.喜欢吃到青瓜颗粒的，可以不用放进料理机里跟肉一起绞，用刀剁碎即可。

发布于 2020-03-24
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