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青菜猪肉水饺
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安琪诗雁批

饺子是中国的传统面食，用薄薄的饺子皮包裹各种美味的饺子馅，用水煮至晶莹剔透，蘸着作料，回味无穷。

全家最喜欢吃的就是青菜猪肉馅了，这几天青菜便宜，中午就吃它吧。

食材
猪肉米 300g
青菜 600g
饺子皮 500g
油 适量
盐 适量
味精 适量
料酒 适量
糖 适量
小葱 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备主料食材
  • 步骤 2/9
    青菜去老叶洗净，沸水中氽一下，捞出。
  • 步骤 3/9
    青菜切碎，挤出多余菜汁。（菜汁挤压出来置于盆中）
  • 步骤 4/9
    肉米中放入料酒、盐、挤出的菜汁顺时针方向搅拌，直到成糊状后。
  • 步骤 5/9
    放入青菜，并加油、小葱、盐、糖拌均匀。
  • 步骤 6/9
    取适量的馅放在饺子皮上。
  • 步骤 7/9
    把饺子上下皮捏拢。
  • 步骤 8/9
    包好的饺子，准备下锅了。
  • 步骤 9/9
    锅内放入足量开水，并加入少许盐，下水饺煮沸后加冷水再煮共三次，（煮10分钟左右）。
小贴士

1 饺子入锅后，用铲贴锅底划动，避免饺子粘底。

2 肉馅加水的时候要一点点加入，边加边沿一个方向搅打上劲儿。

发布于 2024-02-28
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