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羊肉水饺
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看见明天訾溍月

羊肉饺子馅去腥膻味道关键的一步,学会以后鲜嫩味美

时间:30分钟-1小时
食材
羊肉 300g
胡萝卜 200g
面粉 500g
油 40ml
盐 适量
葱 20g
姜 10g
花椒 3g
料酒 15ml
酱油 10ml
胡椒粉 适量
香油 5ml
醋 15ml
调味酱油 10ml
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    先把羊肉洗净。
  • 步骤 2/18
    切成小块。
  • 步骤 3/18
    花椒用热水泡开，晾凉备用。
  • 步骤 4/18
    把羊肉剁成泥状，中间慢慢加入花椒水。
  • 步骤 5/18
    葱、姜剁碎，放入肉馅中。
  • 步骤 6/18
    倒入料酒、酱油调匀。
  • 步骤 7/18
    胡萝卜洗净，切成片用热水焯一下。
  • 步骤 8/18
    剁成碎末。
  • 步骤 9/18
    胡萝卜和羊肉馅放到一起。
  • 步骤 10/18
    放入花生油、盐、胡椒粉、味精。
  • 步骤 11/18
    顺一个方向调匀备用。
  • 步骤 12/18
    面粉中加水和成面团，饧20分钟。
  • 步骤 13/18
    切开搓成长条，切成均匀大小的剂子。
  • 步骤 14/18
    用手按扁。
  • 步骤 15/18
    擀成面皮。
  • 步骤 16/18
    放入肉馅包起来就行了。
  • 步骤 17/18
    锅里放水，水开把饺子放入锅中，开锅倒入少许凉水，等再开锅再次倒入凉水。重复三次。等饺子漂浮起来即可。
  • 步骤 18/18
    盛到盘中，即可享用。用香油、醋、调味酱油调成汁，蘸着汁吃好香哦~
小贴士

1、剁羊肉一定要加入花椒水，避免膻味过大。

2、开锅下入饺子，要用勺子从锅边慢慢推一下，以免饺子沾到锅底下。

3、开锅后要点3次凉水，再开锅饺子就煮好了。这样煮出来的饺子劲道好吃。

发布于 2020-03-03
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