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羊肉煎饺
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頋大囡

羊肉性温，最适于冬季食用，夏天很少买的，也是冰箱里存货，幸好上个月天气还蛮凉爽的，就做了羊肉煎饺。饺子很少做羊肉馅的，因为觉得很难掩盖其膻气。所以每次做羊肉馅，先是把羊肉泡一晚，去除血水的同时，也去除掉许多腥膻味，在加以小葱，五香粉，料酒等方法，腥味其实已经很少了，如果再最后的烹调方法上，不是水煮饺子，而是做煎饺，那浓浓的焦香，更是足以使人觉察不到一丝羊肉的膻味。

时间:30分钟-1小时
食材
羊肉 300g
面粉 200g
油 适量
盐 适量
小葱 适量
料酒 适量
淀粉 适量
五香粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    羊肉泡一晚，洗净，与小葱一起剁馅；
  • 步骤 2/11
    剁好的肉馅；
  • 步骤 3/11
    放入盆中加料酒，盐，五香粉搅拌；
  • 步骤 4/11
    淀粉加水调好，慢慢倒入肉馅，边倒边搅；
  • 步骤 5/11
    搅好的肉馅更嫩滑；
  • 步骤 6/11
    面粉加水，和光滑面团，醒一会儿；
  • 步骤 7/11
    擀成圆片；
  • 步骤 8/11
    包上馅；
  • 步骤 9/11
    电饼铛加少许油，放入饺子煎；
  • 步骤 10/11
    煎至两面金黄；
  • 步骤 11/11
    外焦里嫩的羊肉煎饺。
小贴士

羊肉馅中加入淀粉水，使肉馅更嫩滑，不发干。

发布于 2019-12-11
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