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南瓜牛肉锅贴
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想放假

面食方面，我算是新手，但锅贴不难，就算是新手，也能包得出来。比饺子还简单。

喜欢吃饺子，因为可以按照自己喜欢的方式去调馅儿；更喜欢锅贴，因为里面的馅儿比饺子还要多。

最喜欢牛肉馅儿的，配上南瓜的香甜，真的是极好。

时间:30分钟-1小时
食材
牛肉 250克
猪肥肉 20克
南瓜 200克
葱姜 适量
饺子皮 30个
料酒 1汤匙
水 小半碗
花椒 15颗
猪油 1汤匙
蚝油 1汤匙
生抽 1汤匙
糖 1茶匙
盐 1茶匙
香油 适量
蛋清 半个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    牛肉打成肉馅儿。因为牛肉少油脂，所以加了20克猪肥肉一起搅。
  • 步骤 2/9
    南瓜擦丝，加少量盐杀下水，不要挤太干。用刀切几段。不要剁碎。葱姜剁碎，加小半碗水泡十分钟。牛肉加1 汤匙料酒腌十分钟。
  • 步骤 3/9
    把葱姜水一点点的打进牛肉馅里。不要一次性加。慢慢的，待吸收了再倒进去。顺一个方向搅上劲儿。
  • 步骤 4/9
    炒锅，加 一汤匙油，我用的是猪油。什么都可以。把花椒加进去，炸变色，捞出花椒丢弃，待油温冷却，一点点加进肉馅里 。
  • 步骤 5/9
    加盐，蚝油，生抽，糖。搅拌均匀。加半个蛋清进去搅拌。
  • 步骤 6/9
    再把南瓜丝加进去搅拌均匀。最后加适量香油拌匀。2茶匙左右吧。别太多。稍稍静置半小时再包。入入味。
  • 步骤 7/9
    直接外面买的饺子皮。像包饺子的第一个步骤一样，只需对捏就可以。
  • 步骤 8/9
    小火，平底锅加点油。摆进去。盖盖子，煎到底部结痂，皮有点透时，加入适量的温水，不要加太多。再盖盖子，中火把水烧干了，也就熟了。大概十分钟左右吧。
  • 步骤 9/9
    如果喜欢吃脆点的，可以像这样一个个的左右翻着小火煎会儿。
小贴士

肉馅要打水进去，这样吃起来才不会柴。特别是牛肉，因为没有油脂，所以我也加进了一点猪肥肉进去。随个人意愿。但真的比较好吃。所有的调料的量，请依个人口味酌量增减。我自己吃着刚刚好。

发布于 2018-09-08
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