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牛肉锅贴
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灸哑谎祭缴

锅贴以色泽黄焦，皮薄馅大为上佳，外焦里嫩，咬一口又酥又鲜。

锅贴可以包好的的馅料，可以包肉的或者素的，煎一下味道不一样啊，很美味的。

食材
面粉 300g
牛肉 250g
油 适量
盐 适量
猪肥肉 适量
老抽 适量
料酒 适量
香油 适量
白糖 适量
淀粉 适量
葱 适量
姜 适量
鸡蛋 1个
葱头 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    面粉加开水搅拌，再加入凉水一起和成面团，就是3分之二烫面，再揉搓至纯滑，即为汤面皮。
  • 步骤 2/8
    将牛肉去筋膜并剁成泥，取猪肥膘肉剁成米状；姜、葱均剁碎，加入老抽，淀粉、料酒、味精、白糖、盐和香油 ，花生油，胡椒粉搅拌，加鸡蛋一个，加葱头，葱头剁成米状，不要挤出水分，这样不用加太多水了，搅拌成馅。
  • 步骤 3/8
    面团揉至光滑，切成大小一样的剂子，用擀面杖擀成中间略厚、边缘稍薄的皮子，
  • 步骤 4/8
    放入馅料，
  • 步骤 5/8
    我喜欢包成这样，感觉这样包的馅心多，还能包住汤水
  • 步骤 6/8
    锅贴包好了
  • 步骤 7/8
    把锅贴摆入已抹油并烧热的平底锅里，先煎半分钟后，然后加水淀粉（水加少许淀粉）至锅贴的1/3高，加盖煎至水干饺熟，底部金黄，大约8分钟，
  • 步骤 8/8
    香香的锅贴，趁热吃哦
小贴士

面粉加开水搅拌，再加入凉水一起和成面团，就是3分之二烫面，再揉搓至纯滑，即为汤面皮。汤面皮做出来皮比较软和好吃。

发布于 2022-06-07
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