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冬瓜牛肉水煎包
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秋水意向嫳青

水煎包，是儿子的最爱，但是人家不喜欢吃外面卖的，说是太油腻，我也深深同感，健康饮食久了，真心不喜欢外面食物的多糖多油了，自己在家里做水煎包，控制点油量，出锅的时候虽然没有那种油滋滋的卖相，但是一口下去，清爽绵软，多吃几个也不会感到油腻。

都说馅料要用带点肥肉的五花肉，吃起来口感最好，可是很多人都比较排斥这油脂高的肥肉，要口感还要健康，怎么才能一举两得呢？在实验过多种方法之后，我锁定了这个配方：采用全瘦的牛肉做馅，在里面加上牛肉一半多的冬瓜末，口感相当的嫩滑，清爽多汁，做起来也不会因为肉馅里水分多而难于驾驭面皮，儿子非常赏脸呢，一个人干掉了这一锅！

时间:1-2小时
食材
面粉 500克
酵母 3克
水 适量
油 适量
盐 适量
鸡蛋 1个
牛肉 适量
冬瓜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    食材准备好
  • 步骤 2/14
    面粉、酵母粉、水、糖、盐放入厨师机
  • 步骤 3/14
    揉成光滑的面团
  • 步骤 4/14
    将面团覆盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏发酵
  • 步骤 5/14
    牛肉和冬瓜剁碎
  • 步骤 6/14
    放入碗里，加入盐和鸡蛋，搅拌均匀
  • 步骤 7/14
    发酵好的面团分割成小剂子
  • 步骤 8/14
    撒上干粉，稍微搓圆
  • 步骤 9/14
    用擀面杖擀成圆片，包入馅料
  • 步骤 10/14
    全部包起来
  • 步骤 11/14
    锅里放入少许油，加热，将包子摆放进去，中火将底部煎至金黄
  • 步骤 12/14
    晃动下底部，沿着锅边淋入水，水量没过包子胚三分之二的高度
  • 步骤 13/14
    盖上锅盖，煮至收汁即可
  • 步骤 14/14
    底部焦黄，表面清爽蓬松，这样的水煎包超级健康吧
小贴士

1、牛肉和冬瓜的比列为2:1，牛肉也可以换成猪肉或者其他肉类。

2、胚放入锅里的时候，要稍微留出点空隙，后期还会膨胀的哦。

发布于 2022-11-07
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