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牛肉水煎包
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郭襄monarch

女儿喜欢面食。有一次在手机上看见小包子，就跟我说我也要吃小包子。于是我就查了查，蒸的经常吃。炸的太油腻。这种做法表皮酥脆，很香。

时间:1-2小时
食材
牛腱子肉 500g
蒜苔，娃娃菜，胡萝卜 适量
盐，鸡精，淀粉。黑胡椒，料酒，酱油，植物油 各少许
鸡蛋清 1个
小麦面粉 100g
安琪酵母 2g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    牛肉处理好切小丁加料酒去腥味依次加入切好的胡萝卜小丁，碎蒜苔，碎娃娃菜，剁均匀。分别加入盐，鸡精，酱油，黑胡椒粉和淀粉拌匀。最后加入蛋清拌均匀。包子馅就好了。放入冰箱备用
  • 步骤 2/10
    备好面，安琪酵母用温水化开
  • 步骤 3/10
    慢慢加入化好的酵母，和面最好也用温水，然后和成光滑的面团面光滑盆光滑。软硬适中等待发酵
  • 步骤 4/10
    发酵时间主要根据温度。温度越好时间越短。一般不是太热28度左右最少俩小时。主要根据实际情况啦发成面团里是蜂窝状的就ok啦
  • 步骤 5/10
    然后揉掉发好面的里面的空气，手能感觉啪啪的小声音哦。。用手搓成粗面棒，切成小面疙瘩。如图
  • 步骤 6/10
    把小面疙瘩擀成中间厚边缘薄的圆面皮。开始包啦
  • 步骤 7/10
    全部包好后等待二次发酵哦。这个也很重要，不然包子就不够松软啦。
  • 步骤 8/10
    二次发酵不用太久，长大一点点就好咯准备一碗水加一点点面粉化成稀面粉水备用
  • 步骤 9/10
    锅底刷少许植物油，全程小火哦，待烧七成热放入包子，包子入锅马上浇上稀面粉水。盖上锅盖。等水烧干，就能听到噼里啪啦的声音，那是要煎出脆皮啦。差不多就可以出锅咯。。
  • 步骤 10/10
    来个成品图。很香。有酥脆感但是不油腻哦。。
小贴士

家里的锅如果是透明锅盖的压力炒锅就太完美了。不过普通锅也行。就是得注意啦

发布于 2018-09-07
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