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葱肉水煎包
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瞬蔷似手崩

水煎包是从小就非常喜欢的一款面食，今天这款是发面版的，吃起来脆而不硬，用大葱和猪肉做馅料，自己剁的馅料吃起来鲜香多汁，非常的美味。

时间:1-2小时
食材
中筋面粉 400克
猪肉 500克
大葱 200克
油 适量
盐 适量
生姜 适量
五香粉 适量
白糖 30克
生抽 适量
胡椒粉 适量
酵母 3克
蚝油 适量
香油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    面粉中放入30克白糖和3克酵母。
  • 步骤 2/11
    加入适量温水启动和面程序和成面团即可，和好后用面包机发酵功能进行发酵。
  • 步骤 3/11
    发面时准备馅料，先把猪肉剁碎。
  • 步骤 4/11
    加入剁碎的大葱和姜蓉。
  • 步骤 5/11
    加入调味料和适量清水顺一方向搅至上劲。（喜欢多汁的可以分3至4次加清水，每次搅至水份消失时再添加）
  • 步骤 6/11
    面团发至两倍大，手粘面粉戳进去不反弹即可。
  • 步骤 7/11
    把发好的面团揉搓排气，分成14个等量的小剂子。
  • 步骤 8/11
    取一份面团擀成中间略厚，边薄的圆片，放入适量的馅料。
  • 步骤 9/11
    收口捏成包子，依次做好全部，盖上保鲜膜，放置在温暖处二次发酵20分钟。
  • 步骤 10/11
    电饼档烧热刷油，把包子两面煎至金黄。
  • 步骤 11/11
    倒入漫过包子1/3处的清水，盖上盖子，煮至水快收干，听到吱吱的响声时再煎1分钟左右即可。
小贴士

1.发酵面团的时候，要盖上保鲜膜或湿布，放置在温暖的地方发酵。

2.煎包子时要留有空隙，以免包子受热变大后粘连在一起。

3.肉馅要选用肥瘦相间的，吃起来才香嫩多汁。

发布于 2019-01-04
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