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干贝发菜
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这道菜是异族家年菜里传统保留菜之一，发菜因发音与“发财”谐音，在广东和港澳台颇受欢迎，特别是过大年时更是馈赠亲朋好友的上上佳礼。对发菜的营养价值褒贬不一，大过年的咱就不讨论了，只取它的吉利音，上等的发菜颜色乌黑而丝长，煮出来的汤水呈红色。。发菜又名江蓠，竹筒菜，粉菜，龙须菜，头发菜，发藻，大发丝，地毛，地耳筋，毛菜，仙菜，净池毛等。发菜贴在于荒漠植物的下面，因其形如乱发，颜色乌黑，得名“发菜”，也被人称之为“地毛”。是一种极名贵的食物。

时间:10分钟内
食材
白菜 400g
野生发菜 100g
干贝 100g
上汤 500g
盐 6g
油 20g
香菜 20g
姜片 5g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    食材：白菜、野生发菜、干贝
  • 步骤 2/9
    干贝洗净后装碗，注入适当的温水，浸泡，待用；
  • 步骤 3/9
    发菜用温水泡发30分钟左右，淘洗去沙土，漂洗干净，待用
  • 步骤 4/9
    整个白菜用刀切成四等份，洗净沥干水分，待用
  • 步骤 5/9
    起锅注入少许食用油，微火煸香姜片后注入高汤
  • 步骤 6/9
    将浸泡好的干贝连水一起放入锅里，大火烧开
  • 步骤 7/9
    开锅后将白菜放入，小炖至白菜断生变软
  • 步骤 8/9
    开锅后将白菜放入，小炖至白菜断生变软
  • 步骤 9/9
    撒入香芹，加盐调味后，装碗上桌
小贴士

发菜一定要多次淘洗干净。干贝不必煮时间太长。

发布于 2023-12-31
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