节后刮油减肥菜【附干贝的泡发方法】

春节期间大鱼大肉真是吃了不少，又少于运动，体重估计会增加不少。这就需要节后适当调整饮食，多吃些清淡的蔬菜来调理我们的身体，这道干贝娃娃菜倒很是合适。

干贝含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、钙、钾、铁、镁、硒等营养元素，干贝含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜，与新鲜扇贝相比，腥味少而鲜味足。

娃娃菜味道甘甜，口感细嫩，富含维生素和硒，叶绿素含量较高，具有丰富的营养价值。娃娃菜还含有丰富的纤维素及微量元素，也有助于预防结肠癌。

每一样食材都需要正确的处理，这样才能达到预期完美的味道。干贝的泡发也是有讲究的。年前有一天回妈妈家，看到妈妈用炒勺在煮东西，一大锅的汤呈浅米黄色，妈妈说这东西怎么煮都嚼不烂，我一看原来妈妈在煮干贝，唉方法错误肯定是不行的！妈妈是内地人，对海鲜的烹饪实在是不太在行。

干贝的泡发：首先干贝要提前用清水洗净，再放入3-4倍的水浸泡2-3小时，再放入料酒和几片姜入蒸锅内蒸20-30分钟。泡发和蒸制时接触干贝的容器不能是铁的，会影响干贝的鲜味。泡发干贝的水不能太多，以免鲜味被稀释掉。蒸制后浸泡干贝的水留着一起烹饪，会增加菜品的鲜味。