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香菇茄子煲
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小星宇同学

LG很喜欢吃咸鱼茄子煲，但是我多次看到咸鱼都无法下手去买，光是卖的地方都有苍蝇在飞，更别说用什么鱼制作，制作的环境了，还是来个香菇茄子煲吧，更加的营养健康一些。

时间:30分钟-1小时
食材
长茄子 2条
瘦肉 150g
香菇 8朵
油 适量
盐 适量
生抽 适量
蚝油 适量
白糖 适量
生姜 适量
大蒜 适量
香葱 适量
红辣椒 2条
生粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    香菇提前洗净泡发，瘦肉用生粉，生抽和盐腌制。
  • 步骤 2/16
    备好茄子及小料。
  • 步骤 3/16
    把茄子切细长条在盐水里泡着待用。
  • 步骤 4/16
    香菇切细丝，红椒切斜刀块，姜切丝，粒切小块，葱白切段。
  • 步骤 5/16
    把茄子控水下油锅炸。
  • 步骤 6/16
    茄子稍软时控油取出。
  • 步骤 7/16
    把油再烧到7成热，再把茄子复炸一次，炸熟后控油取出待用。
  • 步骤 8/16
    锅中留底油下肉丝滑炒至变色后取出待用。
  • 步骤 9/16
    把葱姜蒜和香菇下锅爆香。
  • 步骤 10/16
    倒入泡香菇的水。
  • 步骤 11/16
    调入生抽，白糖，蚝油，盐大火烧开。
  • 步骤 12/16
    把茄子下锅。
  • 步骤 13/16
    跟着加入肉丝。
  • 步骤 14/16
    然后把红辣椒也下锅，翻匀入味后关火。
  • 步骤 15/16
    把炒好的香菇茄子加入砂锅，大火煮2分钟，撒入葱花即可。
  • 步骤 16/16
    把炒好的香菇茄子加入砂锅，大火煮2分钟，撒入葱花即可。
小贴士

1.茄条可以分批炸，这样可以避免用过多的油。

2.茄子切开后要放淡盐水中浸泡，既可防氧化，又可在炸的过程中少吸油。

发布于 2020-03-05
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