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肉香茄子煲
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弎眉桔

茄子煲是粤菜里最受欢迎的下饭菜，很多人觉得麻烦省去了用小瓦煲仔过火的步骤，菜也很公平兼有灵性的，你付出的爱心和耐心越多，它出来的味道和口感绝不会辜负你的期望。

时间:10-30分钟
食材
茄子 两个
猪肉 半小块
红辣椒 一个
青辣椒 一个
鲍鱼汁 2汤匙
老抽 一汤匙
生抽 两汤匙
面鼓酱 1汤匙
鸡粉 少许
盐 少许
蒜蓉 少许
香油 少许
生粉 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    茄子间隔去皮切条，撒下2汤匙的盐腌一下，这个动作防止茄子去皮后接触空气氧化变黑
  • 步骤 2/10
    辣椒洗净切圈，芫西随意
  • 步骤 3/10
    大蒜拍碎，碗里放盐、鸡粉、鲍鱼汁、生粉、香油、老抽、生抽、面鼓酱调成酱汁备用。
  • 步骤 4/10
    猪肉剁成末放点盐腌制一下，烧热油锅倒下肉末、蒜蓉爆炒一会，茄子用清水冲洗一下挤干水分
  • 步骤 5/10
    倒下茄子大火爆炒一下，再放调好的酱汁、辣椒继续翻炒至茄子软透。
  • 步骤 6/10
    准备一个砂锅，底部放点油烧热
  • 步骤 7/10
    盛起茄子放进砂锅盖上盖子虚火焗一会
  • 步骤 8/10
    茄子煲出炉了
  • 步骤 9/10
    加点葱花亦可
  • 步骤 10/10
    香喷喷的下饭菜
小贴士

酱汁本身够咸度，煮时自己看着办调味。家里没有咸鱼，如配上煎好去骨的咸鱼更正宗。

发布于 2018-09-12
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