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羊肉焖黄花鱼
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伎涤仁苛弊

在汉字中，鱼加羊就是鲜字。当黄花鱼以肉质细腻刺少和鲜香的羊肉放在一起焖时，味道会是怎么一个鲜法呢？在新疆还有鱼羊鲜农家乐，海陆空菜等等，都是鱼和羊搭配在一起做的菜，来了新疆一定得尝尝这些鱼羊菜。新疆的冬天比较长，通常供暖期就有5个月，算上供暖和停暖前后差不多有6个月的冬天，就形成了新疆人爱吃羊肉的习惯来抵御寒冷，新疆人也把羊肉的做法发挥的淋漓尽致，使的新疆羊肉的美味家喻户晓。黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果。黄鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。

时间:30分钟-1小时
食材
黄花鱼 500g
羊肉 200g
油 适量
盐 适量
料酒 2g
酱油 2g
大葱 3g
姜 2g
八角 1个
花椒粒 1g
辣皮子 2g
水淀粉 适量
鸡精 1g
香菜 2g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    食材：羊肉 黄花鱼 葱姜 花椒粒 八角 香菜 料酒 酱油 鸡精 水淀粉 辣皮子
  • 步骤 2/12
    把羊肉切薄片，黄花鱼洗净收拾干净，两面斜着切花刀
  • 步骤 3/12
    辣皮子泡泡切末，葱洗净切末
  • 步骤 4/12
    姜切片香菜切段
  • 步骤 5/12
    先把羊肉片在沸水锅里过水，捞出羊肉片，撇去锅里的浮沫，焯过羊肉的汤要留着一会炖鱼用
  • 步骤 6/12
    黄花鱼拍干粉，热锅凉油，黄花鱼下油锅
  • 步骤 7/12
    炸至两面金黄
  • 步骤 8/12
    锅里留少许油，下葱姜末辣皮子炒出香味
  • 步骤 9/12
    然后下炸好的黄花鱼
  • 步骤 10/12
    焯好的羊肉片料酒酱油
  • 步骤 11/12
    加刚才的焯羊肉片的汤，再加花椒八角盐，大火烧开，转中火焖10分钟左右。
  • 步骤 12/12
    锅里的汤汁快收干时，加盐和鸡精调味，加水淀粉勾薄芡出锅即可
小贴士

炸黄花鱼时，要复炸一次

这样鱼外皮完整，颜色也更加美观。

发布于 2019-09-26
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