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私房五彩豆芽
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染墨丶若流云运鹏

绿豆芽是父亲的最爱。每当他出差回来能够在家里呆上一阵子的时候，就开始自己发绿豆芽。父亲发的绿豆芽短粗短粗的，炒着吃好香啊！在那个物质匮乏的年代，能够经常吃上绿豆芽已经是已经是很幸福的了。只要有父亲在，我们就有好吃的，父亲总是能给我们做出美味的菜肴，给我们一个个惊喜。谨以这道菜献给我的父亲。

时间:10分钟内
食材
绿豆芽 400g
紫洋葱 1个
鸡蛋 1个
油 适量
盐 适量
香菜段 少许
味精 1g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    将绿豆芽洗净控水，彩椒洗净
  • 步骤 2/10
    紫洋葱头洗净
  • 步骤 3/10
    鸡蛋摊成蛋皮切丝
  • 步骤 4/10
    彩椒和洋葱切丝，香菜切段
  • 步骤 5/10
    炒锅坐火倒入油烧至8成热，用少许洋葱丝爆锅
  • 步骤 6/10
    倒入豆芽
  • 步骤 7/10
    再倒入彩椒丝、洋葱丝
  • 步骤 8/10
    一起迅速翻炒至8成熟
  • 步骤 9/10
    加入盐、味精调味，出锅前加入香菜段和蛋皮丝
  • 步骤 10/10
    翻炒均匀出锅装盘
小贴士

绿豆芽水分较大，炒制的窍门就是急火快炒，迅速出锅，保持脆嫩。

发布于 2022-05-14
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