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私房炝拌豆芽
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MaJi-H

做了很多次的一道炝拌豆芽，连挑剔的我家处女座老爹都赞不绝口，因为太好吃了，没食欲三个字瞬间被打败，承认吧，这揍是一道无敌开胃菜~~走你！

时间:10-30分钟
食材
豆芽 300g
虾仁 150g
胡萝卜 50g
盐 6g
油 25ml
白酒 5ml
糖 3g
花椒 5g
淀粉 5g
醋 10ml
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    虾仁挑去虾线，清洗干净，
  • 步骤 2/11
    加入白酒、2克盐盐抓匀腌制10分钟，
  • 步骤 3/11
    加入少许干淀粉拌匀
  • 步骤 4/11
    锅中放10毫升油，油热后将虾仁放入翻炒，等到虾仁变色即可关火
  • 步骤 5/11
    取一碗放入花椒，锅中放15毫升油，油烧至冒烟
  • 步骤 6/11
    倒入碗中炸成花椒油
  • 步骤 7/11
    豆芽清洗干净
  • 步骤 8/11
    放入开水锅焯熟
  • 步骤 9/11
    捞出迅速过凉水然后沥干，胡萝卜切丝备用
  • 步骤 10/11
    将豆芽、虾仁、胡萝卜混合，加入4克盐、醋、糖，加入少许花椒油拌匀
  • 步骤 11/11
    最后撒些香菜，即可食用
小贴士

1、虾仁要事先要腌制，加入白酒可以去腥提鲜，加入盐可以入味

2、虾仁用少许淀粉抓匀再下锅炒，这样虾仁比不放淀粉的嫩滑好多，虾仁也不会出水和缩水

3、不能吃花椒的，可以用香油代替，爱吃辣的可以多放些辣椒油

发布于 2019-10-18
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