jxcaipu logo
私房五香肘子
8万 热度 20 收藏
最初的模样班

这是朋友教我的私房肘子，每个吃过的人都赞不绝口，聚餐上它总是最先被抢光的那一盘，因为经过炖煮和蒸制两道程序，肘子的油已经被逼出很多，所以吃上去口感很香很筋道，一点都不油腻！

时间:1-2小时
食材
肘子 一个
八角 3颗
小茴香 1小撮
陈皮 少许
白芷 适量
草果 几颗
肉豆蔻 几颗
啤酒 小半瓶
葱 小半棵
姜 大半个
五香粉 适量
小米辣 两个
生抽 1勺
老抽 1勺
盐 3小勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备一些香料，可以让肘子香香的，我选了一些炖肉常用的，如果没有，可以减少，有多少种放多少种。不过友情提醒，八角和小茴香最好要放。
  • 步骤 2/9
    把肘子焯过水后，在炖锅里加入水，再加入小半瓶啤酒，没到肘子的三分之二处。
  • 步骤 3/9
    再加入半块生姜，两勺盐，香料包，开始炖煮。
  • 步骤 4/9
    炖煮的时间在40分钟左右，这里只要把肘子煮熟就可以，不要煮太烂，可以拿筷子捅一下，可以穿过肘子，基本就是熟了。
  • 步骤 5/9
    肘子需要放凉，我一般是放过夜，因为需要把凉透的肘子去骨头切片。
  • 步骤 6/9
    准备一些姜丝，葱丝，小米辣，不喜欢吃辣的可以不放。
  • 步骤 7/9
    切片的肘子肉码入盘内，加入一勺生抽，一勺老抽，一小勺盐调味，还要洒上五香粉。
  • 步骤 8/9
    铺上姜丝，葱丝，小米辣。
  • 步骤 9/9
    上锅蒸十分钟，不要时间太长。
小贴士

1、大骨头可以加点白菜和粉丝，还有原来的肉汤一起熬成美味的汤。

2、焯肘子，我一般喜欢拿凉水和肘子一起煮开，再开锅1-2分钟就把肘子捞出来，洗干净备用。

发布于 2018-11-13
183
相关菜谱
写评论