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巧炒五香瓜子
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拉扯complexity

婆婆家每年都会种一园子的葵花籽,每到这个季节就会收下几十斤的瓜子。每次回婆婆家都会带回来点瓜子吃,大多数都是公公给炒好的,也会带回点生瓜子。自己也做过暖气版的五香瓜子,是把煮熟的瓜子放在暖气上烘干,这种只适合冬天有暖气的时候做,但是做出来的瓜子不是那么的脆有点硬,后来在电视上看到的这种做法,于是自己就试着做。步骤很简单就是时间长了点,到最后炒瓜子那可是非常累人的活啊,要不停的炒,以至于我的胳膊都酸掉了,不过这味道还真不赖,不比外面卖的差,有兴趣的亲可以试试哦。

时间:1-2小时
食材
生瓜子 500g
适量
适量
花椒粒 适量
大料 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    生瓜子500g,挑出虫眼的扔掉
  • 步骤 2/14
    倒入清水清洗干净
  • 步骤 3/14
    再倒入清水泡一下瓜子
  • 步骤 4/14
    准备大料和花椒粒,比例是3:1.大概是5、6瓣的大料,一捏的花椒粒
  • 步骤 5/14
    将花椒粒和大料放入锅中倒入清水,我放了两碗的清水(平常吃饭用的小碗)
  • 步骤 6/14
    放入适量盐
  • 步骤 7/14
    将水烧开
  • 步骤 8/14
    放入瓜子,小火煮半小时,中途用铲子翻动使瓜子都煮熟入味
  • 步骤 9/14
    大概半小时后,锅底的水分已经煮干,汤汁已经煮进瓜子里了
  • 步骤 10/14
    关火,盖盖焖2个小时
  • 步骤 11/14
    2小时后,盛出瓜子
  • 步骤 12/14
    另起锅,倒入一点点油防粘
  • 步骤 13/14
    小火,倒入瓜子不停的翻炒。这个过程很累人需要耐心
  • 步骤 14/14
    炒至瓜子完全干燥,响声清脆,瓜子仁熟即可,也可以尝尝瓜子是否熟
小贴士

大料与花椒粒的比例是3:1

炒瓜子一定是小火,否则瓜子外面炒糊了里面却是生的

炒瓜子是很累人,要不停的翻炒至完全干燥,瓜子仁熟为止

发布于 2020-03-27
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