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酱香五彩豆干
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那天去天然食品商店买黄豆，意外的发现了绿豆、嫩豆腐和豆干，这可把我美坏了，当即毫不犹豫的买回家！绿豆回家熬了绿豆汤，嫩豆腐打算明后天做西式豆腐，家里还有酱豆腐的存货，所以今天先用豆干做了道酱香五彩豆腐。虽然不是辣味的，但是灰常下饭的一道菜，做法也不是很难，唯一有点技术含量的就是这颠勺了，不知道天天下厨的主妇和豆亲们能颠好这勺不？嘻嘻......

时间:10-30分钟
食材
豆干 125g
芹菜梗 4根
培根 4片
油 适量
盐 适量
味精 适量
酱豆腐 1/2块
蚝油 1茶勺
生抽 10ml
老抽 适量
水 适量
青豆 10颗
葱 2片
姜 2片
红椒 1个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    红椒洗净去梗去籽切成小条。
  • 步骤 2/13
    芹菜切成条。
  • 步骤 3/13
    培根切条。
  • 步骤 4/13
    豆干切条。
  • 步骤 5/13
    葱、姜各切成丝。
  • 步骤 6/13
    调汁：酱豆腐用少许水化开，加入一茶勺蚝油，再加入生抽和少许老抽拌匀。
  • 步骤 7/13
    锅内热油，下入葱、姜丝爆香后放入培根翻炒断生。
  • 步骤 8/13
    加入芹菜翻炒2分钟。
  • 步骤 9/13
    再下入红辣椒翻炒。
  • 步骤 10/13
    加入青豆一起翻炒。
  • 步骤 11/13
    最后放入豆干丝（先不要翻炒），加入料汁，调入少许盐和味精（由于料汁已经有咸味了，但是并不是很咸，开始我没加盐，后来尝了尝，没什么咸味，所以调了少许盐）。
  • 步骤 12/13
    此时建议颠勺，为了保证豆干的完整性，否则翻炒的话容易把豆干炒碎了。
  • 步骤 13/13
    菜都均匀地裹上酱汁后即可出锅。
小贴士

1. 建议炒的时候加少许花椒，口感更好。

2. 此菜其实除了颠勺部分，几乎没什么技术含量。

3. 简简单单的一道菜，看着很普通，其实还是很不错的味道。豆制品营养丰富，芹菜含丰富的粗纤维，红椒里面的微量元素也很丰富，还有青豆也属于豆类，所以非常适合老人和孩子吃。

4. 如果颠不好勺的也没关系，豆干碎了就凑合吃吧，呵呵。

发布于 2022-05-10
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