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酱香茄条
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灭绝师太plastic

酱香茄子，让茄子融进酱香，配以蒜末调味，让人感受到的不仅仅是浓浓酱香。

时间:10-30分钟
食材
茄子 一根
里脊肉 约150克
食用油 适量
蛋清 一个
料酒 一匙
盐 适量
淀粉 一大匙
葱花 适量
姜末 适量
黄豆酱 两匙
蒜片 适量
香菜末 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    茄子切成长条。
  • 步骤 2/9
    将茄条放到热油中炸。
  • 步骤 3/9
    炸软后盛出。
  • 步骤 4/9
    将肉切长条放蛋清、料酒、盐、淀粉腌制十分钟。
  • 步骤 5/9
    水烧开放肉滑散变白捞出过凉。
  • 步骤 6/9
    锅内下葱姜，放入黄豆酱两匙翻炒香。
  • 步骤 7/9
    入茄条翻炒片刻。
  • 步骤 8/9
    加入肉丝翻炒。
  • 步骤 9/9
    最后加撒上蒜片和香菜末即可。
小贴士

1、茄子遇热极易氧化，颜色会变黑而影响美观，如果烹调前先放入热油锅中稍炸，再与其它的材料同炒，便不容易变色。

2、 茄子切成块或片后，由于氧化作用会很快由白变褐。如果将切成块的茄子立即放入水中浸泡起来，待做菜时再捞起滤干，就可避免茄子变色。

3、油炸前先焯下水，可使茄子少吃油，这样很适合害怕摄入过多油脂而增重的人。

发布于 2023-05-31
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