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肉末酱爆茄条
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桌茁偾臼霸_

非常好吃的一道肉末酱爆茄条，鲜咸美味超下饭。

时间:10-30分钟
食材
长茄子 2条
青红尖椒 4个
肉末 适量
辣黄豆酱 适量
蒜末 适量
盐 适量
料酒 适量
淀粉 适量
生抽 适量
老抽 适量
醋 适量
鸡精 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    长茄子两条洗净，然后切成均匀的条状
  • 步骤 2/17
    青红尖椒各两个洗净去蒂
  • 步骤 3/17
    然后从中间对半切开，去除辣椒籽
  • 步骤 4/17
    蒜适量切碎备用
  • 步骤 5/17
    肉末适量，调入少许盐、料酒、淀粉抓匀备用
  • 步骤 6/17
    辣黄豆酱两勺备用
  • 步骤 7/17
    切好的茄条放入大碗中，加入几勺淀粉拌均匀
  • 步骤 8/17
    锅中倒入适量油烧至七成热，放入茄条开始炸（可以分两次炸，这样省油哈）
  • 步骤 9/17
    茄条炸至微黄发硬时捞起控油
  • 步骤 10/17
    再把青红辣椒条也放入油中，过下油后迅速捞起
  • 步骤 11/17
    锅中留少许底油，先下入蒜末煸香
  • 步骤 12/17
    再下入肉末，炒至肉末变色
  • 步骤 13/17
    接着倒入黄豆酱翻炒几下
  • 步骤 14/17
    然后调入少许盐、老抽、生抽、醋，再加一点点清水烧开
  • 步骤 15/17
    酱汁烧开后，倒入茄条和辣椒条快速翻炒几下，最后调入少许鸡精翻炒均匀即可起锅。
  • 步骤 16/17
    成品图！
  • 步骤 17/17
    成品图！
小贴士

没有这种辣椒可选用其它品种的辣椒；注意盐的用量，只需一点点就可以，因为生抽、老抽和黄豆酱都是有咸味的、盐过量咸了会影响口感的。

发布于 2023-09-18
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