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酱熘茄条
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旧情话绮梅

“熘”是烹调技艺中的一种常用方法，“熘”的方法是先把主料挂糊，然后炸制表面酥脆，再用较多的芡汁烹制而成，所以“熘”用的芡汁比炒、爆多一些。“酱熘茄条”这道菜肴的芡汁因为用了烤肉酱，所以就将其叫做“酱熘”

时间:10-30分钟
食材
茄子 500g
油 适量
面粉 100g
烤肉酱 1袋
玉米淀粉 50g
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    主辅料： 茄子、烤肉酱
  • 步骤 2/10
    面粉加玉米淀粉【2:1】加适量水搅拌成面糊，再加1汤匙植物油搅匀，静置20分钟即可使用。
  • 步骤 3/10
    茄子洗净切条。
  • 步骤 4/10
    茄条放入面糊中蘸匀、挂糊。
  • 步骤 5/10
    把挂糊的茄条放入热油中炸制。
  • 步骤 6/10
    炸制到表面酥脆，捞出备用。
  • 步骤 7/10
    锅留底油，放入烤肉酱，熬开。
  • 步骤 8/10
    放入炸制好的茄条。
  • 步骤 9/10
    翻勺炒匀，即可关火。
  • 步骤 10/10
    出锅装盘，即可上桌品味。
小贴士

1、面糊不能太稀，一定要能把茄条均匀的包裹住才可以。

2、没有烤肉酱，也可以自己兑汁，然后用水淀粉勾薄芡，再放主料。

发布于 2019-10-30
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